L'Histoire Millénaire du Matcha
Découvrez les origines fascinantes de cette poudre de thé vert qui traverse les siècles
Des Origines Chinoises Millénaires
Le matcha (抹茶, littéralement "thé en poudre") trouve ses véritables origines en Chine durant la dynastie Tang (7ème-10ème siècles). Les moines bouddhistes chinois furent les premiers à développer cette technique de broyage du thé vert en poudre fine pour faciliter sa conservation et son transport.
Au 12ème siècle, le moine Eisai introduit cette tradition de Chine au Japon, où elle évolue vers la célèbre cérémonie du thé. Aujourd'hui, les meilleurs matchas proviennent des terroirs d'excellence en Chine et au Japon, chaque région ayant développé ses propres techniques de perfection.
Excellence Asiatique : Chine et Japon
La production du matcha premium nécessite une expertise transmise de génération en génération, que ce soit dans les jardins chinois ancestraux ou les plantations japonaises d'Uji. Les feuilles de Camellia sinensis sont cultivées à l'ombre pendant 3-4 semaines, technique maîtrisée dans les deux pays.
Le broyage dans des moulins de pierre traditionnels - qu'ils soient chinois ou japonais - pendant des heures donne cette texture ultra-fine si recherchée. Aujourd'hui, les meilleurs matchas peuvent venir autant de Chine que du Japon, l'important étant la qualité du terroir et du savoir-faire.
